كحول يحوي أكثر من مجموعة هيدروكسيل
تعتبر الكحولات من المركبات العضوية الهامة التي تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل (-OH). ومن بين هذه الكحولات، هناك نوعيات تحتوي على أكثر من مجموعة هيدروكسيل، مما يجعلها تُعرف بالكحولات المتعددة الهيدروكسيل. تشمل هذه الكحولات الجلسرين والسوربيتول والمانيتول.
تتميز الكحولات المتعددة الهيدروكسيل بخصائص فريدة، مثل القدرة على تكوين روابط هيدروجينية قوية، مما يزيد من ذوبانها في الماء. تُستخدم هذه الكحولات في العديد من التطبيقات الصناعية والغذائية، حيث تُعتبر مكونات أساسية في صناعة المواد الغذائية، مستحضرات التجميل، والأدوية.
على سبيل المثال، يُستخدم الجلسرين كمرطب في مستحضرات التجميل، بينما يُستخدم السوربيتول كبديل للسكر في المنتجات الغذائية. إن فهم خصائص الكحولات المتعددة الهيدروكسيل يساعد في تطوير تطبيقات جديدة وتحسين المنتجات الحالية.